Salata bogata vlaknima i provitaminom A.

Maksimalna apsorpcija karotenoida: Pečenje bundeve s dodatkom masti (ulja) značajno povećava bioraspoloživost karotenoida topivih u mastima (provitamin A).

Otporni škrob: Hlađenje pečene bundeve prije dodavanja u salatu povećava sadržaj otpornog škroba.

Vlakna i lakoća probave: Pečena bundeva ima omekšana vlakna koja se lakše probavljaju od sirovog povrća.

Probava: Dodavanje sjemenki (masti, proteini) i ulja poboljšava apsorpciju vitamina i minerala topivih u mastima.